“定西宽粉”价高于其它粉4元左右,何以圈“粉”无数?
火锅融合人间百味,而号称“粉中极品”的定西宽粉作为火锅必点单品,以其晶莹白皙、薄如蝉翼、口感筋道、爽滑入味的特点独占鳌头。9日,甘肃省定西市委副书记温卫东说,“如果吃火锅不吃定西宽粉,留下的是遗憾、缺少的是真味。”在市面上,即便定西宽粉的价格较之其它粉高出4元左右,但仍然圈“粉”无数。
究其原因,定西宽粉源自于优质定西马铃薯。位于甘肃中部的定西因薯而名、有薯而兴。经过200多年的发展,马铃薯在“陇中”这片土地上,伴随定西人民度过饥荒、解决温饱,到摆脱贫困、全面小康,直至走上共同富裕的道路。
8月9日,“定西宽粉”区域公用品牌发布会在甘肃省会兰州举办。张婧 摄
【资料图】
当日,“定西宽粉”区域公用品牌发布会在甘肃省会兰州举办。定西气候凉爽、雨热同季、土壤疏松透气、昼夜温差大,得益于这种特殊的土壤和气候条件,所产马铃薯金黄鲜亮、瓷实饱满、口感醇香、耐运耐藏,干物质含量高,富含钾元素和多种维生素,从普通农家简单的煮、烧、炒、蒸,到高端餐厅精细化烹饪,均能制作出“舌尖上的美味”,特别是加工马铃薯宽粉系列产品,深受消费者喜爱。
起初,定西马铃薯粉因品质、口感较好,在兰州、北京、上海、成都等地火锅餐饮中走红,逐步成为火锅美食中必点单品,加之与粉条相比,其形状较宽,被餐饮行业和消费者形象地称之为“定西宽粉”,出现在各地火锅菜单上,由此得名。
自那以后,定西宽粉迅速发展壮大,形成多样化的美食产品。“以汤包、料包、配菜合为一体的预包装产品因其方便、即食走俏市场,成为线上购物普选产品,走向各大城市市民餐桌。”温卫东介绍说,以定西宽粉为主打的预制菜,方便人们饮食,特别是在工作节奏快、做饭时间紧的情况下,丰富“上班族”的就餐选择。
2022年10月底,在位于定西市安定区一马铃薯宽粉生产基地内,工作人员进行定西宽粉包装加工工作。(资料图)中新社记者 李亚龙 摄
在定西民间,几乎家家户户都会加工粉条,并晾晒成干粉,长久储藏、长期食用,可以说,炒粉条、炖粉条、凉拌粉条等吃法成为千家万户老百姓最受欢迎、最易制作的美食,也是春节期间百吃不厌、招待亲朋的年菜。
定西宽粉具备打造“甘味”爆款单品潜质。如果说螺蛳粉的“臭味相投”让年轻人沉浸其中,那么,定西宽粉的“流连忘返”可给消费者带来美味盛宴。温卫东表示,“宽”不只是“宽型的粉条”这一款产品,还包括“韭叶粉”“细粉”“粉丝”等系列产品,“宽”也体现了陇中人宽厚的胸怀、宽阔的视野和宽广的道路,寓意“定西宽粉”前景可期、大有作为,定西发展道路越来越宽。
图为定西市安定区一马铃薯宽粉生产销售大厅内,“定西宽粉”系列产品展出。(资料图)中新社记者 李亚龙 摄
定西宽粉是以食用马铃薯淀粉为原料,经和浆、成型、熟化、冷却、冷冻、解冻、干燥、包装等多重工艺精心加工制作而成,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,以“辣、滑、劲、透、香、爽”享誉市场,色香味俱全,捞起来晶莹剔透,吃起来劲道光滑,特别深受年轻人和时尚女性的喜爱。
在产业发展过程中,定西市注重走“人无我有、人有我精、人优我特”的发展路子,特别是依托200万亩中药材面积优势,以及党参、黄芪、当归等大宗药材产地道地优势,把“康养”文化内涵融入定西宽粉。同时,当地研发的定西宽粉产品方便、即食,有广泛的受众和良好的口碑,尤其以香辣为口感的流汁宽粉,以清凉为特色的浆水宽粉等预包装单品下单率高、下单量大,为打造“甘味”爆款单品奠定良好基础。
定西市委副书记、市长武和谦说,目前,该市宽粉经营主体已经达到110家,产能达到10万吨以上,“定西宽粉”于今年4月注册地理标志证明商标,成为受法律保护的区域公用品牌,“小宽粉”正在以前所未有的势头向着百亿级“大产业”蓬勃发展。
在“定西宽粉”区域公用品牌发布会现场,食客品尝并展示定西宽粉。张婧 摄
“定西宽粉”产业要走从低端到高端、从单一到全面、从当下到长远的发展之路,必然离不开大平台、大企业、大资本的精深合作。因此,定西市“以粉为媒”,致力于吸引投资、引进企业;拓展渠道、扩大销售;促进交流、扩大宣传。
“一口宽粉,百年宽心。”在现场,温卫东还说,为了让企业家放心投资、安心发展,定西制定招商引资十条“黄金”措施,对用地保障、新引进项目奖励支持、人才奖励、安商服务等十个方面进行明确规定。其中,对新引进项目、制造业项目、外地上市公司、科技型企业,以及招商引资人员进行奖励,最高额可达2000万元。
张婧
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