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怎样煎鸡蛋不会太老，蛋边不会糊呢?

2023-08-03 15:30:06    来源：南方养生网


(资料图片)

鸡蛋是我们的日常美食，可以用不同的方式做出不一样的味道。有煮；有蒸；还有煎等。把鸡蛋煎来吃，看似简单，实际上要想做好煎蛋也需要技巧的。

首先准备好食材: 3个鲜鸡蛋、1条小葱、半勺食盐、1勺纯净水、适量生抽、食用油。

步骤:

1. 先把小葱洗干净，切成葱花备用。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐，再加入1勺纯净水，用筷子快速往一个方向把鸡蛋充分搅匀。(注意: 搅鸡蛋时加入1勺纯净水一起搅匀，这是煎鸡蛋不会老的技巧。)

3. 热锅倒入适量的油，油温七成热时倒入鸡蛋液，中火把鸡蛋液煎30秒，这时煎蛋正面还有蛋液没完全凝固，撒上葱花，转小火煎，轻轻晃动锅使鸡蛋不粘在锅上。小火煎30秒后鸡蛋正面所有蛋液都凝固了，我们用锅铲把整张煎蛋换个面煎30秒，均匀的淋上生抽即可盛出锅。(注意:这步倒油时要沿着锅边一圈淋入，这样鸡蛋边边不会粘锅，而且倒入鸡蛋液煎30秒后要转小火煎，这就是煎蛋边边不会糊的技巧。)

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